(따라하면 망하는) 해물 누룽지탕 만들기

 

난 가지튀김 이후로 '따라하면 망하는'시리즈가 나오지 않을 줄 알았다.

 

하지만 내 자신은 언제나 예상을 뛰어넘는구나 ㅎㅎ 

그것도..재주지...

 

이런 일은 하지 말아야 했는데 난 그사실을 몰랐어~ ♪♬ 제 2탄!

 

만약 누룽지탕을 해먹는 분들이 계시다면 지갑을 들고 

맛있는 중화요리집에 가서 가지튀김과 해물누룽지탕을 세트로 시켜드시길 간절히 권한다..

 

이렇게 만들면 누구나 망할 수 있는!

해물 누룽지탕 START!

 

---

(대충) 재료준비

---

모듬해물

 

그리고...

망한 이유 3개중 2개가 요 두 사진 안에 다 들어있다.

첫째로 1인분에 1개를 전부 사용한 치킨스톡이요,

둘째로 참기름과 표고버섯의 부재이다. 

 

역시 감칠맛이 짱이지! 란 생각에 1인분정도의 해물 누룽지탕 소스에 치킨스톡1개를 몽땅 넣었는데 

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ다시 생각해도 참 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 

아마 퇴근후라 생각을 하기가 귀찮았나보다. 

 

반드시  치킨스톡 한조각의 1/3정도만 써야 한다. 혹은 치킨파우더 1/2작은술을 쓰거나.

참기름과 생강은 웬만한 중국요리에는 필수이니 구비해 놓는 것이 좋고, 표고버섯은 사다놓으면 육수를 우릴때도, 식감을 살릴때도 참 좋다. 

 

없다고 생략한다면, 

양파없는 양파장아찌를 만드는 격이 된달까..

 

물론 주 재료가 아닌만큼 그정도는 아니지만

기왕 고생해서 요리하는거  재료는 타협하지 말자! 제발!!

 

 

물론 망함의 징조가 여기서 끝이었다면

따라하면 망하는 시리즈가 아니다. 

 

진정한 '치명타'는 언제나 가장 마지막에 나오는 법이니까.  

 

---

소스 만들기

---

일단 이떄까진 아무것도 모른채로 즐겁게 소스를 만들었다.

 

1. 마늘과 파로 향기름을 충분히 내고, 간장을 조금 넣어 향을 낸 뒤

2. 준비한 채소와 해물을 넣고 한번 볶아내고

3. 육수 (치킨스톡 풀은 물)+ 굴소스 1.5큰술

넣고 보글보글 끓어오르면 불을 끄고, 

4. 미리 만들어둔 전분물 (전분 1큰술+물 4큰술) 을 휘 둘러준뒤,

5. 참기름을 약간 (1/2큰술) 넣는다. 

(너무 짜다면 설탕을 약간 넣어주는것도 좋다)

 

소스는 손쉽게 완성! 

새 냄비에 기름을 올리고, 170도 정도가 되도록 달 군 뒤,

 

대망의 '이것'...

이 요리의 치명타가 되고 말았던

'이것'을 꺼내들어 기름에 넣고 마는데..!!!

 

바로

이것이다.

 

난 몰랐다...누룽지는 다 튀기면 해물누룽지탕의 누룽지가 되는줄 알았다.

그런짓은 하지 말아야 했는데 난 그 사실을 몰랐어~♪♬♩

 

혹시 나와 비슷한 실수를 하지 않길 바라는 맘에 말하자면 

중국요리에 들어가는 누룽지는 '향수과바'라는 , '찹쌀'로 만든 누룽지이다...

사진출처_쿠팡 

 

일단 이 누룽지가 아니라면 식당의 해물누룽지탕처럼 하얗게 부풀어오르지 않으며, 가장 중요한 식감도 식당의 녹진한 식감이 안난다. 특히 나처럼 현미누룽지로 시도할경우 끓인 누룽지의 녹진함도 말린 누룽지의 바삭함도 아닌 그 어중간하고 실망스런 식감이 난다. (소스 맛이 잘 안배어드는 것은 덤)

 

그런데 난 여기서 멈추지 않았다. 이 사실을 튀기는 도중에라도 알았더라면...!

누룽지를 천년만년 튀기는 그런짓은 하지 않았을텐데.

그런짓은 하지 말아야 했는데 난 그 사실을 몰랐어~♪♬♩

 

 

그렇다. 누룽지가 부풀어오르지 않는다고 천년만년 튀기면

 

쨘

 

타고 기름먹어 느끼한 누룽지를 연성완료ㅡ★

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

 

이만하면 튀김요리 포기할 때도 되었건만 나도 참 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

진짜 왜그랬어 과거의 나...

 

망치고 나니 확실히 알겠다.

누룽지탕의 누룽지는 약 170~180도의 온도에서 30초 이내로 빠르게 튀겨내야 하며

누룽지를 기름에 넣자마자 부풀어오르지 않는다면 지체말구 누룽지탕을 포기해야 했단 것을.

 

 

쨘 그래서 완성된 이 (망한)해물 누룽지탕!

(소리라도 즐거우시라고 동영상으로 첨부했다)

 

 

먹고 죽을정도가 아니면 다 먹는 내 성격상 깔끔하게 비우긴 했지만 

이렇게까지 해서 먹고살아야 하나 진짜

 

그러니 왠만하면 누룽지탕은 사드세요.

해먹을 시간에 사먹는게 인생을 더욱 생기있게 만들며 내 돈을 버렸던 자괴감이 들지 않고 내수경제에도 크게 기여한다.  

 

여러분 중국요리는 사드세요~! 제발~